Estrogonofe de Bacalhau

Name: Estrogonofe de Bacalhau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Bacalhau dessalgado e desfiado - 600 g; Azeite - 3 colheres (sopa); Alho picado - 2 dentes; Cebola picada - 1 kg; Tomates sem pele e picados - 2 kg; Sal - a gosto; Conhaque - 1/2 xícara (chá); Orégano - a gosto; Alecrim - a gosto; Pimenta-do-reino - a gosto; Cheiro-verde picado - 1 maço; Queijo ralado - 1 xícara (chá); Cogumelos frescos em lascas - 1 kg; Creme de leite - 1 lata

Um estrogonofe cremoso e saboroso, com o toque defumado do bacalhau e a riqueza dos cogumelos frescos. Uma releitura sofisticada de um clássico brasileiro, perfeita para um jantar especial.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Bacalhau dessalgado e desfiado - 600 g
Azeite - 3 colheres (sopa)
Alho picado - 2 dentes
Cebola picada - 1 kg
Tomates sem pele e picados - 2 kg
Sal - a gosto
Conhaque - 1/2 xícara (chá)
Orégano - a gosto
Alecrim - a gosto
Pimenta-do-reino - a gosto
Cheiro-verde picado - 1 maço
Queijo ralado - 1 xícara (chá)
Cogumelos frescos em lascas - 1 kg
Creme de leite - 1 lata

Modo de Preparo

1De véspera, deixe o bacalhau de molho em água fria, trocando a água algumas vezes. No dia seguinte, cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio. Escorra, retire as espinhas e desfie a carne. Reserve.
2Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar translúcida.
3Adicione os tomates picados e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que os tomates estejam bem macios e formem um molho.
4Incorpore o conhaque e misture bem. Tempere com sal, orégano, alecrim e pimenta-do-reino a gosto.
5Junte o cheiro-verde, o bacalhau desfiado e os cogumelos ao molho de tomate.
6Mexa bem, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, para que os sabores se misturem.
7Retire do fogo e misture delicadamente o queijo ralado e o creme de leite. Mexa até o queijo derreter e o creme incorporar ao molho.
8Sirva o estrogonofe de bacalhau acompanhado de arroz branco.

Informações Nutricionais

Calorias

650kcal (2718kJ)

32%

Carboidratos

35g

11%

Proteínas

50g

100%

Gorduras

40g

58%

Fibras

20%

Sódio

800mg

34%

Açúcares

10g

11%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.