Estrogonofe Clássico

Ingredientes

• Carne (filé mignon, contrafilé ou alcatra) - 1 kg
• Manteiga - 4 colheres de sopa
• Cebola - 2 unidades, picadas
• Sal - ½ colher de sopa
• Pimenta-do-reino - 1 pitada
• Champignons em conserva fatiados - 200 g
• Tomates sem pele e sem sementes, picados ou purê de tomate - 3 tomates médios picados ou 3 colheres de sopa de purê
• Mostarda - 1 colher de sopa
• Ketchup - 2 colheres de sopa
• Creme de leite - 1 lata (200g)

Instruções

1. 1.

   Corte a carne em tirinhas finas.
2. 2.

   Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo alto.
3. 3.

   Frite a carne aos poucos, sem juntar água, até dourar.
4. 4.

   Retire a carne da frigideira e reserve.
5. 5.

   Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e frite a cebola até ficar transparente.
6. 6.

   Retorne a carne para a frigideira. Tempere com sal e pimenta.
7. 7.

   Adicione os champignons, tampe a frigideira e cozinhe por 5 minutos.
8. 8.

   Acrescente os tomates picados (ou o purê), a mostarda e o ketchup. Misture bem.
9. 9.

   Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos.
10. 10.

    Incorpore delicadamente o creme de leite, mexendo suavemente. Retire do fogo antes de ferver.
11. 11.

    Sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.