Espinafre Gratinado ao Molho Branco

Ingredientes

• espinafre - 1 maço
• cebola - 1 média picada em cubinhos
• requeijão - 1 pote
• ovos - 5 unidades
• noz-moscada - a gosto
• leite - 1 copo
• farinha de trigo - 3 colheres de sopa
• sal - a gosto
• manteiga ou margarina - 2 colheres de sopa
• queijo parmesão ralado - 1 pacote

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, coloque as folhas de espinafre (sem os talos) e cozinhe em água fervente até murcharem.
2. 2.

   Retire o excesso de água, pique bem fino e reserve.
3. 3.

   Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola esteja transparente.
4. 4.

   Adicione o copo de leite misturado com a farinha de trigo e mexa bem até obter um molho branco homogêneo. Se necessário, adicione mais leite para ajustar a consistência.
5. 5.

   Desligue o fogo e incorpore o espinafre picado ao molho. Misture bem e adicione o requeijão, mexendo até ficar homogêneo.
6. 6.

   Rale a noz-moscada a gosto e reserve o molho.
7. 7.

   Em um refratário retangular pequeno, despeje o molho de espinafre. Quebre os ovos, colocando um em cada canto e um no centro.
8. 8.

   Cubra com o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que os ovos estejam cozidos e o queijo gratinado.
9. 9.

   Retire do forno e sirva quente, acompanhando de arroz branco.