Esfiha Aberta de Queijo e Carne

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 kg
• Fermento biológico seco - 30 g
• Açúcar refinado - 125 g (¾ xícara)
• Óleo de soja - 125 ml
• Água morna - 500 a 700 ml
• Sal refinado - 1 colher (sopa)
• Fubá - o quanto baste
• Queijo branco amassado - 700 g
• Salsinha picada - 1 xícara
• Cebolinha picada - 1 xícara
• Creme de leite - 6 colheres (sopa)
• Fermento em pó - 1 colher (chá)
• Carne moída - 700 g
• Tomates picados - 5 unidades
• Cebola picada - 1 unidade
• Hortelã picada - ½ xícara
• Suco de limão - 2 limões
• Sal - a gosto
• Pimenta - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em um recipiente, misture a carne moída, os tomates picados, a cebola picada, a hortelã, o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Misture bem, amassando com as mãos, e reserve.
2. 2.

   Em outro recipiente, misture a água morna (500ml inicialmente), o fermento biológico e o açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até que a mistura fique espumosa.
3. 3.

   Adicione à mistura de fermento a farinha de trigo (reserve um pouco para sovar), o óleo e o sal. Misture com uma colher de pau até formar uma massa.
4. 4.

   Despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por alguns minutos, adicionando o restante da farinha e água aos poucos até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
5. 5.

   Faça uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos.
6. 6.

   Divida a massa em duas partes iguais e, com um rolo, abra cada parte formando um cilindro grosso. Corte cada cilindro em pedaços de aproximadamente três dedos de largura.
7. 7.

   Com as mãos enfarinhadas com fubá, molde cada pedaço em uma bolinha e achate-a, formando um disco com as bordas mais altas.
8. 8.

   Disponha os discos em uma forma untada com fubá e deixe descansar por 15 minutos.
9. 9.

   Para o recheio de queijo, misture o queijo branco, a salsinha, a cebolinha, o creme de leite e o fermento em pó. Tempere com sal a gosto.
10. 10.

    Coloque uma porção do recheio de carne ou queijo em cada disco de massa, espalhando uniformemente.
11. 11.

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até que as esfihas estejam douradas.