Escondidinho de Salmão

Ingredientes

• Cebola - 2 unidades grandes, raladas
• Azeite - ½ xícara de chá
• Salmão - 500 g, cozido, desfiado
• Tomate - 4 unidades sem pele, picados
• Alcaparras - 2 colheres de sopa
• Tempero pronto de alho e sal - 2 colheres de chá rasas
• Salsinha - a gosto, picada
• Batata - 6 unidades médias, descascadas e picadas
• Mandioquinha - 3 unidades grandes, descascadas e picadas
• Margarina - 2 colheres de sopa
• Leite - 600 ml
• Requeijão cremoso - ½ copo (200g)
• Sal - a gosto
• Queijo parmesão ralado - a gosto, para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola ralada.
2. 2.

   Adicione o salmão desfiado, os tomates picados e um pouco de água para evitar que o fundo queime.
3. 3.

   Tempere com o alho e sal pronto e refogue por 10 minutos em fogo médio.
4. 4.

   Incorpore as alcaparras e a salsinha, misturando bem. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e reserve.
5. 5.

   Em uma panela separada, cozinhe as batatas picadas em água fervente por 10 minutos.
6. 6.

   Acrescente as mandioquinhas picadas e cozinhe até que estejam bem macias (mais 10-15 minutos).
7. 7.

   Escorra a água e amasse bem as batatas e mandioquinhas ainda quentes.
8. 8.

   Retorne o purê à panela, adicione a margarina e misture até derreter completamente.
9. 9.

   Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um purê cremoso e homogêneo.
10. 10.

    Por fim, misture o requeijão, mexendo até incorporar completamente. Tempere com sal a gosto.
11. 11.

    Em um refratário médio, espalhe o recheio de salmão. Cubra com o purê de batata e mandioquinha.
12. 12.

    Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
13. 13.

    Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado e dourado.