Escondidinho de Salmão

Ingredientes

• Batatas - 1 kg
• Requeijão cremoso - 4 colheres de sopa
• Filé de salmão - 1 unidade (aproximadamente 500g)
• Suco de limão - ½ limão
• Azeite de oliva - 4 colheres de sopa
• Tomate - 1 unidade, picado
• Pimentão amarelo - ½ unidade, picado
• Pimentão vermelho - ½ unidade, picado
• Cebola média - 1 unidade, picada
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Coentro picado - a gosto
• Queijo ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Tempere o filé de salmão com o suco de limão, pimenta-do-reino, coentro e sal a gosto. Deixe descansar por 10 minutos.
2. 2.

   Descasque as batatas, lave-as e cozinhe-as em água fervente com sal até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos). Em seguida, amasse-as ainda quentes com um garfo até formar um purê.
3. 3.

   Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Grelhe o filé de salmão com a pele virada para baixo, sem virar, até dourar e a pele soltar (aproximadamente 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura).
4. 4.

   Retire o salmão da frigideira, retire a pele e desfie a carne. Reserve.
5. 5.

   Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione os pimentões e o tomate picados e refogue por mais 5 minutos.
6. 6.

   Desligue o fogo e misture o salmão desfiado ao refogado de legumes.
7. 7.

   Incorpore o requeijão ao purê de batatas e misture bem.
8. 8.

   Em um refratário médio, coloque metade do purê de batatas, espalhando uniformemente. Cubra com o recheio de salmão e legumes. Por cima, adicione o restante do purê, espalhando com um garfo para criar um efeito rústico.
9. 9.

   Polvilhe queijo ralado generosamente sobre o escondidinho.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.