Escondidinho de mandioca com frango

Ingredientes

• mandioca - 1 kg
• peito de frango - 500 g
• cebola - 1 unidade
• alho - 2 dentes
• tomate - 1 unidade
• creme de leite - 1 lata
• queijo parmesão ralado - 100 g
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• salsinha picada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar macia. Escorra e amasse até formar um purê.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem dourados.
3. 3.

   Adicione o peito de frango cozido e desfiado, o tomate picado, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por alguns minutos e finalize com a salsinha picada.
4. 4.

   Misture o creme de leite ao purê de mandioca e ajuste o sal.
5. 5.

   Em um refratário, coloque uma camada do purê, seguida pela mistura de frango e cubra com o restante do purê.
6. 6.

   Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
7. 7.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva em seguida.