Escondidinho de Batata Doce com Lentilhas

Ingredientes

• batata doce - 800 gramas
• lentilhas - 1 xícara
• cebola - 1 unidade
• alho - 2 dentes
• tomate - 1 unidade
• cenoura - 1 unidade
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• queijo ralado - 50 gramas

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as lentilhas em água até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até dourarem.
3. 3.

   Adicione o tomate e a cenoura ralados, refogando por mais alguns minutos.
4. 4.

   Incorpore as lentilhas ao refogado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
5. 5.

   Cozinhe as batatas-doces em água até ficarem bem macias. Escorra e amasse até formar um purê.
6. 6.

   Misture um pouco de sal ao purê de batata-doce.
7. 7.

   Em um refratário, coloque a mistura de lentilhas como base e cubra com o purê de batata-doce.
8. 8.

   Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
9. 9.

   Sirva quente e aproveite essa delícia!