Escondidinho de Bacalhau em Neve

Ingredientes

• Bacalhau em pedaços (dessalgado) - 1 kg
• Batatas grandes - 7 unidades
• Leite - 150 ml
• Creme de leite - 1 caixinha (200g)
• Mussarela ralada - 300 g
• Margarina - 1 colher (sopa)
• Ovos grandes - 5 unidades (3 claras e 2 inteiros cozidos)
• Tomates - 3 unidades (picados)
• Pimentões - 2 unidades (picados)
• Cebola - 2 unidades grandes (picadas)
• Alho - 7 dentes (picados)
• Azeite - a gosto
• Azeitonas pretas ou verdes - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Cheiro-verde picado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau completamente e reserve. Cozinhe as batatas na mesma água do dessalgue até ficarem macias.
2. 2.

   Escorra as batatas, amasse-as ainda quentes e misture a margarina, o leite e o creme de leite. Reserve para esfriar.
3. 3.

   Em uma panela, doure o alho no azeite com um pouco de pimenta-do-reino. Adicione a cebola e refogue até murchar.
4. 4.

   Acrescente o bacalhau desfiado e refogue levemente. Junte os tomates, pimentões, azeitonas e cheiro-verde. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
5. 5.

   Bata as 3 claras em neve firme. Misture delicadamente ao purê de batata frio.
6. 6.

   Unte uma forma refratária com azeite. Disponha uma camada do refogado de bacalhau no fundo.
7. 7.

   Cubra com metade do purê de batata em neve. Adicione o restante do refogado de bacalhau e os ovos cozidos picados.
8. 8.

   Cubra com o restante do purê de batata em neve e espalhe a mussarela ralada por cima.
9. 9.

   Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C até levantar fervura (cerca de 20 minutos).
10. 10.

    Remova o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos, ou até a mussarela derreter e dourar.