Escondidinho de Bacalhau em Neve

Name: Escondidinho de Bacalhau em Neve
Prep time: 45 min
Cook time: 54 min
Total time: 99 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Bacalhau em pedaços (dessalgado) - 1 kg; Batatas grandes - 7 unidades; Leite - 150 ml; Creme de leite - 1 caixinha (200g); Mussarela ralada - 300 g; Margarina - 1 colher (sopa); Ovos grandes - 5 unidades (3 claras e 2 inteiros cozidos); Tomates - 3 unidades (picados); Pimentões - 2 unidades (picados); Cebola - 2 unidades grandes (picadas); Alho - 7 dentes (picados); Azeite - a gosto; Azeitonas pretas ou verdes - a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto; Cheiro-verde picado - a gosto

Um clássico escondidinho de bacalhau, com um toque especial: purê de batata leve e aerado, feito com claras em neve. Uma combinação perfeita de sabores e texturas que vai te surpreender!

Tempo:45 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Bacalhau em pedaços (dessalgado) - 1 kg
Batatas grandes - 7 unidades
Leite - 150 ml
Creme de leite - 1 caixinha (200g)
Mussarela ralada - 300 g
Margarina - 1 colher (sopa)
Ovos grandes - 5 unidades (3 claras e 2 inteiros cozidos)
Tomates - 3 unidades (picados)
Pimentões - 2 unidades (picados)
Cebola - 2 unidades grandes (picadas)
Alho - 7 dentes (picados)
Azeite - a gosto
Azeitonas pretas ou verdes - a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
Cheiro-verde picado - a gosto

Modo de Preparo

1Dessalgue o bacalhau completamente e reserve. Cozinhe as batatas na mesma água do dessalgue até ficarem macias.
2Escorra as batatas, amasse-as ainda quentes e misture a margarina, o leite e o creme de leite. Reserve para esfriar.
3Em uma panela, doure o alho no azeite com um pouco de pimenta-do-reino. Adicione a cebola e refogue até murchar.
4Acrescente o bacalhau desfiado e refogue levemente. Junte os tomates, pimentões, azeitonas e cheiro-verde. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
5Bata as 3 claras em neve firme. Misture delicadamente ao purê de batata frio.
6Unte uma forma refratária com azeite. Disponha uma camada do refogado de bacalhau no fundo.
7Cubra com metade do purê de batata em neve. Adicione o restante do refogado de bacalhau e os ovos cozidos picados.
8Cubra com o restante do purê de batata em neve e espalhe a mussarela ralada por cima.
9Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C até levantar fervura (cerca de 20 minutos).
10Remova o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos, ou até a mussarela derreter e dourar.

Informações Nutricionais

Calorias

650kcal (2718kJ)

32%

Carboidratos

70g

23%

Proteínas

45g

30%

Gorduras

35g

50%

Fibras

20%

Sódio

800mg

34%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente e utilizar um software de cálculo nutricional. A porcentagem se refere a um valor diário de referência, que pode variar dependendo das necessidades individuais.