Escondidinho de Bacalhau e Camarão

Ingredientes

• Batatas Holandesas descascadas - 6 unidades
• Bacalhau dessalgado e desfiado - 500g
• Camarões médios limpos - 250g
• Cheiro-verde picado - 1 maço
• Azeitonas verdes sem caroço - 1 vidro pequeno
• Tomates sem pele e picados - 3 unidades
• Cebola média picada - 1 unidade
• Alho picado - 2 colheres (sopa)
• Azeite de oliva - 6 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Parmesão ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias (al dente), cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.
2. 2.

   Com um garfo, faça um buraco no centro de cada batata, formando uma espécie de canoa. Retire um pouco da polpa, reservando-a para fazer o purê.
3. 3.

   Amasse a polpa reservada até formar um purê. Tempere com sal e um fio de azeite, se necessário.
4. 4.

   Em uma panela, aqueça o azeite. Adicione o alho e refogue até dourar levemente.
5. 5.

   Junte o bacalhau desfiado e refogue por 2 minutos.
6. 6.

   Acrescente os camarões e refogue até ficarem rosados.
7. 7.

   Adicione os tomates picados, a cebola e o cheiro-verde. Tempere com sal a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.
8. 8.

   Recheie as batatas com a mistura de bacalhau e camarão.
9. 9.

   Cubra com o purê de batatas e polvilhe com o parmesão ralado.
10. 10.

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até o parmesão derreter e dourar.
11. 11.

    Decore com as azeitonas antes de servir.