Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes

• Azeite - ½ xícara (de chá)
• Cebola - 4 unidades, raladas
• Alho - 3 dentes
• Bacalhau demolhado, aferventado e desfiado - 500 g
• Tomate - 8 unidades, sem pele e sem sementes, picados
• Sal - a gosto
• Batata-doce - 1 kg, sem casca e cozida
• Margarina - 50 g
• Leite - 500 ml
• Requeijão cremoso - 250 ml
• Queijo parmesão - ralado, para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
3. 3.

   Adicione o bacalhau desfiado, os tomates picados e o sal. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. 4.

   Reserve o recheio.
5. 5.

   Em um recipiente, amasse bem as batatas-doces cozidas ainda quentes.
6. 6.

   Adicione a margarina e o leite, misturando até obter um purê homogêneo e cremoso.
7. 7.

   Tempere com sal a gosto e incorpore o requeijão, misturando delicadamente.
8. 8.

   Em um refratário médio, espalhe metade do recheio de bacalhau.
9. 9.

   Cubra com o purê de batata-doce e espalhe o restante do recheio por cima.
10. 10.

    Polvilhe com queijo parmesão ralado.
11. 11.

    Leve ao forno preaquecido por 25 a 30 minutos, ou até o queijo estiver dourado e borbulhante.