Escondidinho Cremoso de Camarão com Purê de Aipim

Ingredientes

• Aipim (mandioca) - 1 kg
• Camarões rosa - 1 kg
• Tomates - 5 unidades, picados
• Alho - 2 dentes, picados
• Cebola - 1 unidade, picada
• Coentro fresco - a gosto, picado
• Requeijão cremoso culinário - 200g
• Leite - ½ xícara
• Margarina - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Óleo - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o aipim em água fervente com sal até ficar macio (cerca de 20-25 minutos). Escorra, amasse bem e misture o leite e a margarina até obter um purê homogêneo.
2. 2.

   Limpe e descasque os camarões. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourar. Adicione os tomates picados e cozinhe por 5 minutos.
3. 3.

   Junte os camarões, o coentro, sal e pimenta a gosto. Cozinhe até os camarões ficarem rosados (cerca de 5-7 minutos).
4. 4.

   Unte um refratário médio com margarina. Espalhe o purê de aipim uniformemente sobre o refratário.
5. 5.

   Cubra o purê com o camarão ao molho. Por cima, espalhe o requeijão cremoso.
6. 6.

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, ou até o requeijão dourar e borbulhar.
7. 7.

   Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva em seguida.