Escalopinhos ao Molho Madeira
Deliciosos escalopinhos de filé mignon ao molho madeira, um clássico da culinária brasileira, com sabor intenso e textura macia. Acompanha arroz branco, batatas e salada.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Filé mignon - 1 kg
- Manteiga - a gosto
- Manjerona - a gosto
- Manjericão - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Orégano - a gosto
- Sal - a gosto
- Cebola - 1 unidade média
- Salsinha picada - 1 xícara de chá
- Extrato de tomate - 1 colher de sopa
- Molho inglês - 1 colher de sopa
- Vinho Madeira - 1 xícara de chá
- Água - 1 xícara de chá
- Farinha de trigo - 1 colher de sopa
Modo de Preparo
- 1Corte o filé mignon em bifes de aproximadamente 2 cm de espessura.
- 2Tempere os bifes com manjerona, manjericão, orégano, pimenta-do-reino e sal. Fure-os delicadamente com um garfo e deixe descansar por 1 hora.
- 3Em uma frigideira, doure os bifes em manteiga. Reserve-os em uma panela tampada, em banho-maria (forno desligado), para manter aquecidos.
- 4Pique a cebola finamente e refogue em uma colher de manteiga. Reserve.
- 5Na mesma frigideira onde dourou os bifes, refogue a salsinha picada. Acrescente a cebola refogada, o extrato de tomate, o molho inglês, a água e o vinho Madeira. Deixe ferver.
- 6Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione ao molho, mexendo sempre para engrossar. Passe o molho por uma peneira fina para garantir uma textura lisa.
- 7Assim que o molho estiver engrossado, adicione os bifes reservados. Aqueça por mais alguns minutos, sem deixar ferver.
- 8Sirva os escalopinhos ao molho madeira acompanhados de arroz branco, batatas cozidas e fritas em rodelas e salada mista (alface, tomate e palmito).
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Informações Nutricionais
Calorias
650kcal (2718kJ)
32%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
70g
140%
Gorduras
35g
50%
Fibras
5g
20%
Sódio
1200mg
50%
Açúcares
10g
10%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e quantidades específicas dos ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com a composição detalhada de cada ingrediente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma ingestão diária recomendada (IDR) de 2000 calorias.