Escalopes de Contrafilé com Creme de Cenoura, Cebola Caramelizada ao Molho Malbec e Azeite
Deliciosos escalopes de contrafilé grelhados, acompanhados de um cremoso purê de cenoura, cebola caramelizada ao vinho Malbec e um toque de azeite. Uma explosão de sabores que harmoniza perfeitamente a sofisticação com a culinária brasileira.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 2 pessoas
Ingredientes
- Escalopes de contrafilé - 6 (pequenos)
- Manteiga - quantidade suficiente para untar os filés
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Pimenta dedo-de-moça - 3 (opcional, picadas finamente)
- Cenouras - 2 grandes
- Creme de leite desnatado - 1/2 caixa (200g)
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Manteiga - 1 colher de sopa
- Parmesão ralado - 1 punhado
- Leite - um pouco (se necessário)
- Cebola - 2 médias
- Manteiga - 50g
- Açúcar - 1 ½ colheres de sopa
- Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa
- Vinho Malbec - 200ml
- Folhas de salsa - a gosto
- Flores de manjericão - a gosto
- Galhos de tomilho - a gosto
Modo de Preparo
- 1Tempere os escalopes de contrafilé com manteiga derretida, sal, pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça (opcional).
- 2Grelhe os escalopes em frigideira em fogo alto por 2 minutos de um lado e 1 minuto do outro.
- 3Cozinhe as cenouras em água quente sem ferver até ficarem macias (aproximadamente 15 minutos).
- 4Descasque as cenouras ainda quentes debaixo da água corrente.
- 5No liquidificador, bata as cenouras cozidas, o creme de leite e o azeite até obter um creme homogêneo. Acrescente leite aos poucos, se necessário, para ajustar a consistência.
- 6Em uma panela em fogo baixo, aqueça o creme de cenoura, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente.
- 7Adicione a manteiga e o parmesão, misture delicadamente e retire do fogo.
- 8Pique finamente as cebolas.
- 9Em uma panela, refogue as cebolas em 50g de manteiga em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, até caramelizarem e ficarem doces.
- 10Adicione o vinho Malbec, o vinagre balsâmico e o açúcar às cebolas caramelizadas.
- 11Cozinhe em fogo baixo até reduzir e formar um molho consistente.
- 12Retire o molho do fogo para interromper o processo de redução.
- 13Para servir, disponha o creme de cenoura em um prato. Em cima, arrume 3 escalopes.
- 14Disponha a cebola caramelizada sobre os escalopes.
- 15Regue com o molho Malbec, decore com galhos de tomilho e um fio de azeite.
- 16Finalize com um buquê de folhas de salsa e flores de manjericão.
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Informações Nutricionais
Calorias
780kcal (3263kJ)
39%
Carboidratos
35g
12%
Proteínas
60g
120%
Gorduras
55g
79%
Fibras
5g
20%
Sódio
200mg
8%
Açúcares
10g
11%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa com informações detalhadas sobre a composição de cada ingrediente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.