Escalope ao molho madeira com arroz à piemontese

Ingredientes

• filé mignon em escalopes - 500 gramas
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• manteiga - 2 colheres de sopa
• cebola picada - 1 unidade
• champignon fatiado - 150 gramas
• vinho tinto - ½ xícara
• caldo de carne - 1 xícara
• amido de milho - 1 colher de sopa
• arroz - 1 xícara
• água - 2 xícaras
• ervilhas - ½ xícara
• queijo parmesão ralado - ½ xícara
• salsinha picada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Tempere os escalopes de filé mignon com sal e pimenta-do-reino.
2. 2.

   Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure os escalopes dos dois lados. Reserve.
3. 3.

   Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
4. 4.

   Acrescente o champignon e refogue por mais alguns minutos.
5. 5.

   Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
6. 6.

   Misture o caldo de carne e o amido de milho dissolvido em um pouco de água, mexendo até engrossar. Volte os escalopes para a frigideira e cozinhe por mais 5 minutos.
7. 7.

   Para o arroz, em outra panela, coloque o arroz e a água. Cozinhe em fogo baixo até a água secar.
8. 8.

   Adicione as ervilhas, o queijo parmesão e a salsinha ao arroz, misturando bem.
9. 9.

   Sirva os escalopes cobertos com o molho madeira, acompanhados do arroz à piemontese.