Escaldado de Frango Cremoso com Legumes

Ingredientes

• Coxas e sobrecoxas de frango - 1 kg
• Sal marinho - 1 colher (café)
• Pimenta-do-reino preta - a gosto
• Óleo de soja - 3 colheres (sopa)
• Cebola - 1 unidade (média)
• Gengibre - 30 g (picado)
• Tomates - 2 unidades (picados)
• Cenouras - 2 unidades (picadas)
• Abobrinha - 1 unidade (picada)
• Raspas de laranja - a gosto
• Fubá - ¼ xícara (chá)
• Salsinha - 6 ramos (picados)

Instruções

1. 1.

   Tempere as coxas e sobrecoxas de frango com sal e pimenta-do-reino. Cubra e leve à geladeira por, pelo menos, 12 horas.
2. 2.

   Retire a pele do frango e reserve.
3. 3.

   Aqueça o óleo em uma panela funda. Doure os pedaços de frango por aproximadamente 5 minutos, retire-os e reserve.
4. 4.

   Na mesma panela, refogue a cebola por alguns minutos. Adicione o gengibre e os tomates, mexendo até amolecer levemente.
5. 5.

   Despeje 1,5 litro de água quente na panela. Retorne o frango à panela. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 20 minutos.
6. 6.

   Retire o frango da panela e desfie-o com um garfo.
7. 7.

   Volte o frango desfiado para a panela. Acrescente as cenouras, a abobrinha, as raspas de laranja e o fubá. Misture delicadamente com um batedor de arame para evitar grumos.
8. 8.

   Cozinhe por mais 10 minutos, ou até o caldo engrossar levemente.
9. 9.

   Desligue o fogo e polvilhe a salsinha picada. Sirva imediatamente.