Escabeche de Beringela

Name: Escabeche de Beringela
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Beringelas grandes - 3 unidades, em cubos; Pimentão verde - 1/2 unidade, em rodelas; Pimentão vermelho - 1/2 unidade, em rodelas; Pimentão amarelo - 1/2 unidade, em rodelas; Cebola grande - 1 unidade, em rodelas; Alho - 1 cabeça, em lâminas finas; Azeitonas verdes sem caroço - 100 g; Uvas passas brancas - 100 g; Champignon - 100 g, em lâminas; Vinagre - 2 xícaras (americanas); Azeite - 1 xícara (americana); Sal - a gosto; Pimenta - a gosto; Orégano - a gosto; Curry - a gosto

Um escabeche de berinjela vibrante e saboroso, com pimentões coloridos, azeitonas, uvas passas e cogumelos. Uma explosão de sabores que equilibram o doce, o ácido e o salgado, perfeito para acompanhar carnes grelhadas ou como entrada.

Tempo:20 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Beringelas grandes - 3 unidades, em cubos
Pimentão verde - 1/2 unidade, em rodelas
Pimentão vermelho - 1/2 unidade, em rodelas
Pimentão amarelo - 1/2 unidade, em rodelas
Cebola grande - 1 unidade, em rodelas
Alho - 1 cabeça, em lâminas finas
Azeitonas verdes sem caroço - 100 g
Uvas passas brancas - 100 g
Champignon - 100 g, em lâminas
Vinagre - 2 xícaras (americanas)
Azeite - 1 xícara (americana)
Sal - a gosto
Pimenta - a gosto
Orégano - a gosto
Curry - a gosto

Modo de Preparo

1Pré-aqueça o forno a 200°C.
2Em uma forma grande, misture as beringelas, os pimentões, a cebola, o alho, as azeitonas, as uvas passas e os champignon.
3Tempere com sal, pimenta, orégano e curry a gosto.
4Regue com o vinagre e o azeite, misturando bem para incorporar todos os ingredientes.
5Cubra a forma com papel alumínio.
6Leve ao forno por 60 minutos.
7Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15 minutos, em temperatura baixa, para o vinagre reduzir.
8Caso necessário, adicione mais azeite após o escabeche esfriar, se achar que ficou muito seco.

Informações Nutricionais

Calorias

250kcal (1046kJ)

12%

Carboidratos

25g

Proteínas

Gorduras

15g

22%

Fibras

20%

Sódio

300mg

12%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. A porcentagem de valores diários (%VD) também é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000kcal.