Escabeche de Beringela

Name: Escabeche de Beringela
Prep time: 20 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 unidades, em cubos Beringelas grandes; 1/2 unidade, em rodelas Pimentão verde; 1/2 unidade, em rodelas Pimentão vermelho; 1/2 unidade, em rodelas Pimentão amarelo; 1 unidade, em rodelas Cebola grande; 1 cabeça, em lâminas finas Alho; 100 g Azeitonas verdes sem caroço; 100 g Uvas passas brancas; 100 g, em lâminas Champignon; 2 xícaras (americanas) Vinagre; 1 xícara (americana) Azeite; a gosto Sal; a gosto Pimenta; a gosto Orégano; a gosto Curry

Um escabeche de berinjela vibrante e saboroso, com pimentões coloridos, azeitonas, uvas passas e cogumelos. Uma explosão de sabores que equilibram o doce, o ácido e o salgado, perfeito para acompanhar carnes grelhadas ou como entrada.

Instruções

1.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.
Em uma forma grande, misture as beringelas, os pimentões, a cebola, o alho, as azeitonas, as uvas passas e os champignon.
3.
Tempere com sal, pimenta, orégano e curry a gosto.
4.
Regue com o vinagre e o azeite, misturando bem para incorporar todos os ingredientes.
5.
Cubra a forma com papel alumínio.
6.
Leve ao forno por 60 minutos.
7.
Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15 minutos, em temperatura baixa, para o vinagre reduzir.
8.
Caso necessário, adicione mais azeite após o escabeche esfriar, se achar que ficou muito seco.

Informações Nutricionais

Valores aproximados por porção.

Calorias:

250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos:

25g
8%
Proteínas:

3g
6%
Gorduras:

15g
22%
Fibras:

5g
20%
Sódio:

300mg
12%
Açúcares:

5g
6%

**Observação:** Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. A porcentagem de valores diários (%VD) também é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000kcal.

Escabeche de Beringela

Um escabeche de berinjela vibrante e saboroso, com pimentões coloridos, azeitonas, uvas passas e cogumelos. Uma explosão de sabores que equilibram o doce, o ácido e o salgado, perfeito para acompanhar carnes grelhadas ou como entrada.

Ingredientes

Instruções

Informações Nutricionais

Calorias:

Carboidratos:

Proteínas:

Gorduras:

Fibras:

Sódio:

Açúcares: