Entrevero de Pinhão
Um saboroso entrevero com pinhão, carnes selecionadas e legumes frescos, perfeito para um almoço de domingo em família. A combinação de sabores e texturas agrada a todos os paladares. Uma receita que resgata o melhor da culinária brasileira.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Miolo de alcatra - 800g
- Peito de frango - 800g
- Bacon - 100g
- Lingüiça comum ou calabresa - 200g
- Pinhão cozido e limpo - 400g
- Tomates grandes sem sementes - 2 unidades
- Cebola grande - 1 unidade
- Pimentão vermelho sem sementes - 1/2 unidade
- Pimentão amarelo sem sementes - 1/2 unidade
- Cebolinha verde - 15 folhas
- Alho - 2 dentes
- Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
- Óleo de cozinha - 4 colheres de sopa
- Sal - a gosto
- Limão - 1/2 unidade
Modo de Preparo
- 1Cozinhe o pinhão em panela de pressão até ficar macio (cubra com água, deixando cerca de 2 dedos acima do nível dos pinhões).
- 2Após o cozimento, corte os pinhões ao meio no sentido longitudinal. Retire as cascas e reserve as metades em uma tigela com 2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal.
- 3Corte a alcatra, o frango e o bacon em cubos pequenos. A lingüiça deve ser fatiada finamente.
- 4Tempere o frango com sal e o suco de meio limão para retirar o cheiro forte. A alcatra não precisa de sal neste momento.
- 5Reserve todas as carnes em temperatura ambiente.
- 6Pique finamente os tomates, a cebola, os pimentões e o alho, retirando as sementes e o talo do alho.
- 7Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de cozinha em fogo alto.
- 8Frite o bacon e a linguiça até dourar. Com uma espátula, empurre-os para as bordas da frigideira.
- 9Adicione o frango à frigideira e frite até dourar. Retire o líquido que se formar e reserve.
- 10Frite a alcatra, retirando o líquido que se formar e reservando-o. Tempere com sal após dourar e leve para a borda da frigideira.
- 11No centro da frigideira, adicione os tomates, a cebola, os pimentões e o alho. Refogue até a cebola começar a dourar.
- 12Misture todos os ingredientes na frigideira, reduzindo o fogo.
- 13Adicione o líquido reservado do frango e da alcatra, e os pinhões cozidos.
- 14Misture bem e ajuste o sal se necessário.
- 15Acrescente a cebolinha picada e misture. Sirva imediatamente com arroz branco e salada de tomate e cebola.
- 16Para manter aquecido, sirva em um rechaud ou sobre um fogareiro. Se sobrar, retire da frigideira para evitar que pegue gosto de ferro.
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Informações Nutricionais
Calorias
1200kcal (5020kJ)
60%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
120g
240%
Gorduras
80g
114%
Fibras
10g
40%
Sódio
2500mg
100%
Açúcares
15g
17%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente e utilizar um software de cálculo nutricional. Os percentuais são aproximados e baseados em uma ingestão diária recomendada de 2000 calorias.