Entrecôte com Molho de Ervas
Um suculento entrecôte grelhado, acompanhado de um molho intenso e aromático, feito com ervas frescas e um toque de mostarda. Uma experiência gastronômica inesquecível!
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Entrecôte ou Mignon - 900g
- Carne bovina com osso - 345g
- Cebola - 140g, cortada em cubos
- Cenoura - 70g, cortada em cubos
- Salsão - 25g, cortado em cubos
- Alho-poró - 20g, cortado em rodelas
- Farinha de trigo - 1 colher de sopa (rasa)
- Polpa de tomate - 1 colher de sopa (rasa)
- Azeite de oliva - 175g
- Caldo de carne - 200g
- Açúcar - 1/2 colher de sopa
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Sal - 1 1/2 colher de sopa
- Alho - 1 1/2 colher de sopa
- Mostarda - 200g
- Manjericão - 1 xícara (folhas)
- Hortelã - 1/2 xícara (folhas)
Modo de Preparo
- 1Tempere o entrecôte com sal e grelhe em uma chapa ou frigideira, até atingir o ponto desejado.
- 2Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 3Em um refratário, misture a carne com osso, a polpa de tomate e a farinha de trigo. Asse por 60 minutos.
- 4Após 30 minutos de forno, adicione a cebola, a cenoura, o salsão e o alho-poró. Retorne ao forno por mais 30 minutos.
- 5Em uma panela grande, junte a carne assada, o caldo de carne e água suficiente para cobrir todos os ingredientes.
- 6Cozinhe em fogo baixo por 4 horas, adicionando água se necessário, até obter um caldo escuro e ralo.
- 7Retire o excesso de gordura da superfície do caldo com uma concha.
- 8Deixe o caldo esfriar e coe.
- 9Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de azeite com o alho triturado até perfumar (sem dourar).
- 10Transfira o alho e o azeite para um liquidificador. Adicione o restante do azeite, as folhas de manjericão e hortelã, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e o caldo de carne coado.
- 11Bata tudo até obter um molho homogêneo e sem pedaços de ervas.
- 12Sirva o entrecôte com o molho.
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Informações Nutricionais
Calorias
1200kcal (5020kJ)
60%
Carboidratos
25g
8%
Proteínas
120g
240%
Gorduras
80g
114%
Fibras
5g
20%
Sódio
2500mg
104%
Açúcares
10g
11%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa com informações detalhadas de cada ingrediente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma ingestão diária recomendada padrão, que pode variar de acordo com as necessidades individuais.