Enrolado de Bacalhau

Ingredientes

• Ricota - 250g
• Margarina - 2 colheres de sopa
• Amido de milho - 2 colheres de sopa
• Sal - 1 colher de chá
• Farinha de trigo - 10 colheres de sopa
• Fermento químico - 1 colher de sopa
• Gema - 1 unidade, para pincelar
• Bacalhau dessalgado - 400g
• Leite - 400ml
• Tomate sem sementes, picado - 1 unidade
• Cebola picada - 1 unidade
• Pimentão picado - ½ unidade
• Cheiro verde picado - 1 xícara
• Alho amassado - 2 dentes
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Azeite - 1 colher de sopa
• Farinha de trigo - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a ricota, a margarina, o amido de milho, o sal, a farinha de trigo e o fermento até obter uma massa homogênea.
2. 2.

   Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
3. 3.

   Coloque o bacalhau de molho no leite e leve ao fogo baixo para ferver por 10 minutos. Escorra o bacalhau e reserve 1 xícara do leite.
4. 4.

   Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite. Adicione a cebola, o tomate e o pimentão picados e refogue até murcharem.
5. 5.

   Junte o bacalhau desfiado e refogue por mais 2 minutos.
6. 6.

   Adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo e misture bem. Adicione o leite reservado, mexendo sempre até obter um creme consistente.
7. 7.

   Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
8. 8.

   Abra a massa em formato retangular sobre uma superfície enfarinhada.
9. 9.

   Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda livre.
10. 10.

    Enrole a massa como um rocambole, apertando levemente para selar.
11. 11.

    Pincele a gema sobre o enrolado.
12. 12.

    Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos, ou até que esteja dourado.