Enroladinhos de Calabresa

Ingredientes

• Açúcar refinado - 4 colheres (sopa)
• Sal - 1 colher (sopa)
• Óleo - 1 xícara (chá)
• Fermento biológico seco - 1 pacote (10g)
• Água morna - 400ml
• Farinha de trigo - 800g (aproximadamente)
• Gemas - 2 unidades
• Café pronto (adoçado) - 2 colheres (sopa)
• Linguiça calabresa ralada - 500g
• Tomates médios sem sementes (picados) - 4 unidades
• Cebola grande (picada) - 1 unidade
• Vinagre - 4 colheres (sopa)
• Salsa picada - a gosto
• Cebola picada - a gosto
• Orégano - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a calabresa ralada, os tomates picados, a cebola picada, o vinagre, a salsa, a cebola e o orégano. Reserve.
2. 2.

   Em um recipiente grande, misture a água morna com o óleo, o açúcar e o sal.
3. 3.

   Adicione o fermento e misture levemente.
4. 4.

   Incorpore a farinha de trigo aos poucos, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa que não grude nas mãos (aproximadamente 800g).
5. 5.

   Não é necessário sovar muito a massa, apenas misture bem até ficar homogênea.
6. 6.

   Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar fina e retangular.
7. 7.

   Espalhe o recheio reservado sobre a massa.
8. 8.

   Enrole a massa como um rocambole ou no formato desejado.
9. 9.

   Corte os enroladinhos em pedaços de aproximadamente 3cm de largura.
10. 10.

    Disponha os enroladinhos em uma assadeira untada e enfarinhada.
11. 11.

    Em uma tigela pequena, misture as gemas com o café pronto.
12. 12.

    Pincele os enroladinhos com a mistura de gemas e café.
13. 13.

    Salpique orégano por cima.
14. 14.

    Asse em forno preaquecido em temperatura média alta (200°C) até dourar (aproximadamente 25 minutos).