Empanadas de Carne

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 kg
• Margarina - 120g (4 colheres de sopa cheias)
• Açúcar - 4 colheres de sopa
• Sal - 1 colher de sopa
• Água - 200ml (1 xícara de chá)
• Fermento biológico fresco - 60g (4 tabletes)
• Ovos - 9 (5 para a massa e 4 para o recheio)
• Cebola - 4 médias (3 para o recheio e 1 pequena para o refogado)
• Azeite - 1 colher de sopa
• Alho picado - a gosto
• Páprica doce - a gosto
• Cominho - a gosto
• Orégano - a gosto
• Salsinha - a gosto
• Cebolinha - a gosto
• Alfavaca - a gosto
• Coentro - a gosto
• Azeitonas pretas - 200g
• Uva passa preta - 200g
• Farinha de trigo (para o recheio) - 1 colher de sopa
• Extrato de tomate - 100g
• Carne moída - 500g
• Água (para o recheio) - o quanto baste
• Ovo e sal batidos (para pincelar) - o quanto baste
• Óleo - para untar a forma

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna. Adicione o sal, o açúcar, a margarina e 5 ovos, misturando bem até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, sovando a massa até que ela se solte das mãos. Ajuste a consistência com mais farinha ou água, se necessário.
3. 3.

   Cubra a massa com um pano de prato limpo e reserve em local morno por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.
4. 4.

   Cozinhe os 4 ovos restantes em água fervente por cerca de 8 minutos. Deixe esfriar, descasque e corte em 8 pedaços.
5. 5.

   Em uma panela, refogue a cebola pequena picada e o alho no azeite até dourar. Adicione a carne moída, mexendo para não queimar. Acrescente um pouco de água se necessário.
6. 6.

   Após a carne começar a cozinhar, adicione o extrato de tomate e as azeitonas pretas. Deixe cozinhar até a carne estar bem cozida.
7. 7.

   Adicione as 3 cebolas restantes cortadas em pedaços grandes, o coentro, a salsinha, a cebolinha, a páprica, o cominho e o orégano. Misture bem.
8. 8.

   Adicione a farinha de trigo para engrossar levemente o recheio, mexendo até obter uma consistência úmida, mas não líquida.
9. 9.

   Desligue o fogo, adicione as uvas passas e os ovos cozidos picados. Misture delicadamente.
10. 10.

    Sobre uma superfície enfarinhada, abra pequenas porções da massa (do tamanho de um punho). Coloque aproximadamente 2 colheres de sopa cheias de recheio em cada porção de massa.
11. 11.

    Feche a massa como um pastel, unindo as bordas com um garfo.
12. 12.

    Unte uma assadeira com óleo. Disponha as empanadas com espaço entre elas.
13. 13.

    Pincele as empanadas com a mistura de ovo e sal batidos.
14. 14.

    Asse em forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam douradas.