Empadão vegano

Ingredientes

• farinha de trigo - 3 xícaras
• óleo vegetal - ½ xícara
• água gelada - ½ xícara
• sal - 1 colher de chá
• batata - 2 médias, cozidas e amassadas
• cenoura - 1 média, ralada
• abobrinha - 1 média, ralada
• cebola - 1 média, picada
• alho - 2 dentes, picados
• salsinha - 2 colheres de sopa, picada
• pimenta-do-reino - a gosto
• óleo de oliva - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione o óleo vegetal e misture até formar uma farofa.
2. 2.

   Acrescente a água gelada aos poucos e sove a massa até ficar homogênea. Deixe descansar por 15 minutos.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça o óleo de oliva e refogue a cebola e o alho até dourar.
4. 4.

   Adicione a cenoura, a abobrinha e a batata amassada. Tempere com pimenta-do-reino e salsinha. Cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve.
5. 5.

   Preaqueça o forno a 180°C.
6. 6.

   Divida a massa em duas partes, uma maior para a base e outra menor para a cobertura.
7. 7.

   Abra a parte maior com um rolo e forre uma forma de fundo removível.
8. 8.

   Coloque o recheio sobre a massa e cubra com a parte restante da massa, fechando bem as bordas.
9. 9.

   Faça alguns cortes na parte de cima para permitir a saída do vapor.
10. 10.

    Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos ou até dourar.
11. 11.

    Retire do forno, espere esfriar um pouco e sirva.