Empadão Integral de Frango com Ricota

Ingredientes

• Peito de frango - 1 kg
• Ricota fresca - 300 g
• Leite - ½ xícara (aproximadamente 120ml)
• Salsa fresca picada - a gosto
• Cebolinha fresca picada - a gosto
• Amido de milho - 1 xícara
• Farinha de trigo integral - 1 xícara
• Farinha de trigo branca - 1 xícara
• Fibras de trigo - 1 xícara
• Ovo - 1 unidade
• Sal - 1 colher (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Margarina - 100 g
• Óleo de soja - o necessário para dar liga na massa

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o peito de frango até ficar macio. Desfie e reserve.
2. 2.

   Em um recipiente, misture a ricota, 1/2 xícara de leite, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, sal e as ervas picadas. Reserve.
3. 3.

   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a farinha de trigo branca, o amido de milho, as fibras de trigo, o sal e o fermento em pó.
4. 4.

   Adicione o ovo e a margarina à mistura de farinhas. Misture com as mãos até formar uma farofa.
5. 5.

   Adicione o óleo aos poucos, misturando até a massa desgrudar das mãos. A quantidade de óleo pode variar dependendo da umidade dos ingredientes.
6. 6.

   Divida a massa em duas partes: uma maior para a base e outra menor para a cobertura.
7. 7.

   Abra a massa maior com a ajuda de um rolo de massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de vidro (30 cm de diâmetro).
8. 8.

   Espalhe o recheio de frango e ricota sobre a massa.
9. 9.

   Abra a massa menor e cubra o recheio. Pincele a superfície com gema de ovo batida (opcional).
10. 10.

    Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja bem aquecido.
11. 11.

    Retire do forno e sirva quente, acompanhado de arroz integral e salada de agrião.