Empadão de Palmito cremoso

Ingredientes

• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Leite - 2 xícaras
• Azeite - 1 xícara
• Sal - Uma pitada
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Ovos - 2 unidades
• Queijo mussarela - 300g
• Palmito em conserva - 1 vidro (200g)
• Tomate picado (sem pele e semente) - 1 unidade
• Cebola pequena picada - 1 unidade
• Alho picado - 2 colheres (sopa)
• Caldo de bacon - ½ xícara
• Cheiro-verde picado - 2 colheres (sopa)
• Sal - A gosto
• Pimentão picado - ½ unidade
• Extrato de tomate - 1 colher e ½ (sopa)

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, bata o leite, o azeite, os ovos e o sal.
2. 2.

   Adicione 1 xícara de farinha de trigo e bata até misturar bem.
3. 3.

   Adicione o restante da farinha e o fermento, batendo apenas até incorporar.
4. 4.

   Reserve a massa.
5. 5.

   Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão em um fio de azeite até murcharem.
6. 6.

   Adicione o tomate picado, o caldo de bacon, o extrato de tomate, o cheiro-verde e o sal. Mexa bem.
7. 7.

   Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. 8.

   Adicione o palmito e cozinhe por mais 5 minutos.
9. 9.

   Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
10. 10.

    Em uma forma redonda média (23-25cm de diâmetro), despeje metade da massa.
11. 11.

    Cubra com a mussarela, espalhando-a uniformemente.
12. 12.

    Adicione o recheio de palmito por cima do queijo.
13. 13.

    Cubra com o restante da massa, fechando o empadão.
14. 14.

    Polvilhe queijo ralado sobre a massa.
15. 15.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja bem aquecido.
16. 16.

    Sirva quente ou frio, acompanhado de salada.