Empadão de Palmito

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 xícara e ½
• Amido de milho (Maizena) - 1 xícara e ½
• Azeite - 1 xícara
• Leite - 1 xícara
• Sal - 1 colher de chá
• Fermento em pó - 1 colher de chá
• Palmito picado (em conserva) - 1 vidro (aproximadamente 200g)
• Tomates sem pele e picados - 3 unidades médias
• Alho picado - 1 dente
• Cebola picadinha - ½ unidade média
• Azeitonas verdes picadas - a gosto
• Cheiro-verde picado - a gosto
• Massa de tomate - 1 colher de sobremesa
• Molho de tomate pronto - 1 pacote ou 1 lata pequena
• Farinha de trigo - 1 colher de sobremesa (para engrossar)
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o azeite, o leite, o sal e o fermento. Misture bem até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
2. 2.

   Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
3. 3.

   Adicione a massa de tomate e refogue por mais 1 minuto. Junte os tomates picados, as azeitonas, o palmito, o molho de tomate pronto, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. 4.

   Adicione o cheiro-verde e a farinha de trigo para engrossar o molho. Deixe cozinhar por mais 2 minutos.
5. 5.

   Reserve o recheio para esfriar.
6. 6.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
7. 7.

   Unte uma forma de aro removível (24cm de diâmetro) com azeite e farinha de trigo.
8. 8.

   Divida a massa em duas partes. Abra metade da massa e forre o fundo da forma, deixando as bordas um pouco mais altas.
9. 9.

   Despeje o recheio frio sobre a massa.
10. 10.

    Abra a outra metade da massa e cubra o recheio. Pincele a superfície com um pouco de azeite.
11. 11.

    Asse em forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.