Empadão de Frango Cremoso

Ingredientes

• Farinha de trigo - 650g
• Sal - 1 colher (chá)
• Manteiga sem sal, gelada e picada - 120g
• Banha de porco gelada e picada - 100g
• Ovo grande, ligeiramente batido - 1 unidade
• Água filtrada e gelada - 70ml
• Alho socado - 2 dentes
• Cebola grande picada - 1 unidade
• Azeite - 1/8 xícara (chá)
• Tomate sem pele, picado grosseiramente - 1 unidade
• Caldo de galinha (envelope) - 1 unidade
• Vinho branco seco - 1 cálice
• Mostarda - 1 colher (sobremesa)
• Milho verde cozido no vapor, batido com água e coado - 1 lata
• Peito de frango cozido e picado - 500g
• Creme de leite UHT ou fresco - 200g
• Caldo do cozimento do frango coado - 200ml
• Cream cheese ou requeijão cremoso firme - 100g
• Cheiro verde picado - a gosto
• Molho de pimenta - a gosto
• Sal - a gosto
• Temperos - a gosto

Instruções

1. 1.

   Prepare a massa: No processador, misture a farinha de trigo, o sal, a manteiga e a banha até obter uma farofa úmida. Adicione o ovo e a água gelada, pulsando até formar uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
2. 2.

   Prepare o recheio: Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o tomate, o caldo de galinha, o vinho branco e a mostarda. Junte o frango cozido e picado.
3. 3.

   Adicione o milho verde coado, o creme de leite, o caldo de frango e o cream cheese. Tempere com sal, cheiro verde, molho de pimenta e outros temperos a gosto. Cozinhe em fogo médio até ferver e engrossar levemente.
4. 4.

   Abra 2/3 da massa entre dois plásticos e forre o fundo e as laterais de uma forma de 25cm de diâmetro com fundo removível. Fure a base com um garfo.
5. 5.

   Despeje o recheio de frango sobre a massa. Cubra com o restante da massa, fechando bem as bordas e decorando a superfície.
6. 6.

   Pincele a superfície com gema misturada a um fio de azeite.
7. 7.

   Asse em forno preaquecido a 200°C por 40-45 minutos, ou até dourar. Deixe amornar antes de desenformar.