Eclairs de Chocolate Clássicos

Ingredientes

• Água - 240 ml
• Manteiga sem sal - 113 g
• Farinha de trigo - 120 g
• Sal - ¼ colher de chá
• Ovos - 4 grandes
• Leite integral - 480 ml
• Açúcar granulado - 100 g
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Amido de milho - 30 g
• Gemas de ovos - 4
• Chocolate meio amargo - 113 g
• Creme de leite - 120 ml

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 2.

   Em uma panela, leve a água e a manteiga para ferver. Adicione a farinha e o sal, mexa até a mistura formar uma bola.
3. 3.

   Transfira a massa para uma tigela. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
4. 4.

   Modele a massa na assadeira em tiras de 10 cm de comprimento.
5. 5.

   Asse por 15 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 180°C e asse por mais 20 minutos.
6. 6.

   Para o creme de confeiteiro, aqueça o leite e metade do açúcar em uma panela até começar a ferver.
7. 7.

   Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar restante e o amido de milho. Gradualmente, incorpore o leite quente.
8. 8.

   Retorne a mistura para a panela, cozinhando até engrossar. Misture a baunilha e deixe esfriar completamente.
9. 9.

   Para a cobertura, aqueça o creme até começar a soltar vapor, despeje sobre o chocolate picado e misture até ficar homogêneo.
10. 10.

    Corte os eclairs ao meio no sentido do comprimento, recheie com o creme de confeiteiro e mergulhe as partes de cima na cobertura de chocolate.
11. 11.

    Refrigere até firmar, depois sirva.