Éclairs Clássicos

Ingredientes

• Água - 240 ml
• Manteiga sem sal - 115 g
• Sal - ¼ colher de chá
• Farinha de trigo - 120 g
• Ovos - 4 grandes
• Leite integral - 480 ml
• Açúcar cristal - 100 g
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Amido de milho - 3 colheres de sopa
• Creme de leite - 115 g
• Chocolate meio amargo - 113 g

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 2.

   Em uma panela, leve a água, a manteiga e o sal para ferver. Retire do fogo e misture a farinha até que a mistura forme uma bola.
3. 3.

   Transfira a massa para uma tigela de mistura. Adicione os ovos um a um, batendo até ficar homogêneo.
4. 4.

   Coloque ou desenhe a massa na assadeira preparada em tiras de 7,5 cm de comprimento.
5. 5.

   Asse por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 190°C e asse por mais 20 minutos. Deixe esfriar em uma grade.
6. 6.

   Para o recheio, aqueça o leite e o açúcar em uma panela até ferver. Em uma tigela, misture o amido de milho com um pouco de leite, depois adicione à panela.
7. 7.

   Cozinhe até engrossar, então misture a baunilha e deixe esfriar.
8. 8.

   Bata o creme de leite e incorpore à mistura resfriada para fazer o recheio.
9. 9.

   Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria até ficar liso.
10. 10.

    Corte os éclairs ao meio, recheie com o creme e cubra com o chocolate derretido.
11. 11.

    Refrigere antes de servir para o melhor sabor.