Dourado Recheado na Grelha

Ingredientes

• Dourado - 1 unidade (aproximadamente 3,5 kg)
• Cenoura - 3 médias, em cubos pequenos
• Limão - 3 unidades
• Vagem - 400 g, picada
• Ervilha - 200 g
• Azeitona verde - 200 g, picada
• Cebola - 1 grande, finamente picada
• Pimentão vermelho - 1 unidade, picado (parte para o recheio e parte para decoração)
• Pimentão amarelo - 1 unidade, picado (parte para o recheio e parte para decoração)
• Pimentão verde - 1 unidade, picado (parte para o recheio e parte para decoração)
• Maionese - 1 kg
• Queijo cheddar - 300 g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Alho - a gosto (opcional)
• Papel alumínio - 1 folha grande

Instruções

1. 1.

   Limpe o dourado, abrindo-o pela barriga e retirando cuidadosamente a espinha central, tomando cuidado para não furar a pele. Lave bem.
2. 2.

   Em uma tigela, misture o suco de dois limões, sal, pimenta e alho (se usar). Tempere o dourado generosamente com essa mistura.
3. 3.

   Envolva o peixe temperado em papel alumínio.
4. 4.

   Em uma churrasqueira ou forno preaquecido a 180°C, asse o peixe por aproximadamente 1 hora.
5. 5.

   Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela, misture as azeitonas picadas, os pimentões picados, a cenoura em cubos, a cebola picada, a vagem picada e as ervilhas. Misture bem com a maionese.
6. 6.

   Retire o dourado da churrasqueira ou forno. Remova o papel alumínio apenas da parte superior do peixe.
7. 7.

   Espalhe o recheio de legumes e maionese sobre o peixe.
8. 8.

   Volte o peixe à churrasqueira ou forno por mais 1 hora, ou até que esteja completamente cozido e o recheio esteja aquecido.
9. 9.

   Retire o peixe, espalhe o queijo cheddar por cima e leve novamente ao forno ou churrasqueira por alguns minutos, até o queijo derreter.
10. 10.

    Decore com as sobras dos pimentões e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco, salada e um bom vinho branco. Uma sobremesa de chocolate ao leite com morangos completa a refeição.