Doces de Nougat

Ingredientes

• Açúcar - 2 xícaras
• Xarope de milho claro - 1 xícara
• Água - ¼ xícara
• Claras de ovo - 2 grandes
• Sal - ¼ colher de chá
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Amêndoas torradas - 1 xícara
• Pistaches torrados - 1 xícara
• Papel de arroz comestível - conforme necessário

Instruções

1. 1.

   Forre uma assadeira com papel de arroz comestível.
2. 2.

   Em uma panela, combine o açúcar, xarope de milho e água. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
3. 3.

   Aumente o fogo e deixe ferver sem mexer até que a mistura atinja 140°C em um termômetro de doces.
4. 4.

   Em uma tigela separada, bata as claras e o sal até formarem picos suaves.
5. 5.

   Despeje gradualmente a calda de açúcar quente nas claras, batendo constantemente em alta velocidade até que a mistura engrosse e mantenha sua forma.
6. 6.

   Misture o extrato de baunilha, as amêndoas e os pistaches.
7. 7.

   Espalhe a mistura de nougat uniformemente na assadeira preparada e cubra com outra camada de papel de arroz.
8. 8.

   Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de cortar em pedaços.