Doce Divino

Ingredientes

• Açúcar granulado - 2 ½ xícaras
• Xarope de milho claro - ½ xícara
• Água - ½ xícara
• Claras de ovo - 2 grandes
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Nozes-pecã - 1 xícara, picadas
• Sal - 1/8 colher de chá

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, combine o açúcar, o xarope de milho e a água; cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva.
2. 2.

   Continue cozinhando sem mexer até a mistura atingir 127°C em um termômetro de doces.
3. 3.

   Enquanto isso, em uma tigela grande, bata as claras de ovo com o sal até formarem picos firmes.
4. 4.

   Despeje lentamente a calda quente nas claras, batendo constantemente em velocidade alta.
5. 5.

   Adicione o extrato de baunilha e continue batendo até que o doce mantenha sua forma, cerca de 5-6 minutos.
6. 6.

   Misture rapidamente as nozes-pecã antes que a mistura comece a endurecer.
7. 7.

   Coloque colheradas em papel manteiga e deixe esfriar completamente.