Doce de batata - doce caramelizada

Ingredientes

• batata-doce - 1 kg
• açúcar - 300 g
• água - ½ xícara
• canela em pó - 1 colher de chá
• cravo-da-índia - 2 unidades
• sal - uma pitada

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a batata-doce em água até que fique macia. Escorra e amasse até formar um purê.
2. 2.

   Em uma panela, misture o açúcar, a água, a canela, o cravo e a pitada de sal. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver.
3. 3.

   Deixe a mistura ferver até formar um caramelo dourado, sem mexer.
4. 4.

   Adicione o purê de batata-doce ao caramelo e misture bem até que fique homogêneo.
5. 5.

   Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo sempre para não grudar.
6. 6.

   Despeje a mistura em uma forma untada e deixe esfriar antes de cortar em pedaços.