Doce de Abacaxi com Gelatina

Ingredientes

• abacaxi picado - 500 g
• açúcar - 1 xícara
• água - 2 xícaras
• gelatina em pó sem sabor - 1 pacote (12 g)
• água fria - ½ xícara
• suco de limão - ¼ xícara
• coco ralado (opcional) - 50 g

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e as 2 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio até que o abacaxi fique macio e a calda engrosse.
2. 2.

   Retire do fogo e adicione o suco de limão. Misture bem e reserve.
3. 3.

   Dissolva a gelatina em pó na água fria e aguarde 5 minutos. Depois, leve ao banho-maria até que fique líquida.
4. 4.

   Misture a gelatina dissolvida com a calda de abacaxi e mexa bem. Se desejar, adicione o coco ralado.
5. 5.

   Despeje a mistura em uma forma untada com um pouco de óleo e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até firmar.
6. 6.

   Desenforme e sirva gelado, decorando com fatias de abacaxi ou coco ralado, se desejar.