Dobradinha Tradicional

Ingredientes

• Dobradinha - 500g
• Feijão branco - 500g (deixado de molho na água por, pelo menos, 12 horas)
• Linguiça calabresa ou portuguesa - 1 gomo, picado
• Toucinho defumado (sem couro) - 100g, picado
• Carne seca cozida - 150g, picada
• Folhas de louro - a gosto
• Alho - 4 dentes

Instruções

1. 1.

   Limpe bem a dobradinha, removendo todas as impurezas.
2. 2.

   Cozinhe a dobradinha em água fervente por 10 minutos. Escorra e repita o processo mais uma vez.
3. 3.

   Na terceira fervura, cozinhe a dobradinha em panela de pressão por 20 minutos.
4. 4.

   Descarte a água do cozimento.
5. 5.

   Em uma panela de pressão, junte a dobradinha cozida, o feijão branco escorrido, a linguiça calabresa picada, o toucinho defumado picado, a carne seca cozida picada, as folhas de louro e o alho.
6. 6.

   Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes.
7. 7.

   Cozinhe na pressão por mais 20 minutos após iniciar a pressão.
8. 8.

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
9. 9.

   Verifique o sal, lembrando que o toucinho, a linguiça e a carne seca já possuem sal. Acerte o sal se necessário.
10. 10.

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco.