Dobradinha Tradicional

Ingredientes

• Dobradinha - 500g
• Feijão branco - 500g (deixado de molho na água por, pelo menos, 12 horas)
• Linguiça calabresa ou portuguesa - 1 gomo (cortado em rodelas pequenas)
• Toucinho defumado (sem couro) - 100g (cortado em cubinhos)
• Carne seca cozida - 150g (cozida e desfiada)
• Folhas de louro - a gosto
• Alho - 4 dentes (picados)

Instruções

1. 1.

   Limpe muito bem a dobradinha, removendo todas as impurezas.
2. 2.

   Cozinhe a dobradinha em água fervente por 10 minutos. Escorra a água e repita o processo mais uma vez.
3. 3.

   Na terceira fervura, cozinhe a dobradinha em panela de pressão por 20 minutos.
4. 4.

   Descarte a água do cozimento.
5. 5.

   Em uma panela de pressão, adicione a dobradinha cozida, o feijão branco escorrido, a linguiça, o toucinho, a carne seca, o alho e as folhas de louro.
6. 6.

   Cozinhe em pressão por mais 20 minutos.
7. 7.

   Após o tempo de cozimento, verifique o sal, adicionando apenas se necessário, pois os ingredientes já contêm sal naturalmente.
8. 8.

   Sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.