Dobradinha Tradicional

Name: Dobradinha Tradicional
Prep time: 30 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg Dobradinha; 1 kg Costelinha de porco; 500 g Feijão branco; 500 g, cortado em rodelas Linguiça calabresa ou paio; 2 médias, picadas Cebola; 1 cabeça, amassada Alho; 3 folhas Louro; 1 colher (sopa) Colorau ou açafrão; a gosto Pimenta calabresa; 5 colheres (sopa) Óleo; a gosto, picado Cheiro-verde; a gosto Sal; o necessário para limpeza da dobradinha Fubá

Um clássico da culinária brasileira, esta dobradinha é um prato saboroso e reconfortante, perfeito para um almoço de domingo em família. A combinação da dobradinha macia com a costelinha de porco e o sabor intenso dos temperos resulta em uma experiência gastronômica inesquecível.

Ingredientes

Instruções

1.
Lave a dobradinha com fubá, esfregando bem como se fosse roupa. Repita o processo três vezes, enxaguando abundantemente em água corrente. Corte a dobradinha em pedaços de 1 cm de largura por 3 cm de comprimento.
2.
Leve a dobradinha para ferver em uma panela com um pouco de leite. Repita o processo duas vezes, descartando a água com leite após cada fervura. Em seguida, cozinhe a dobradinha em água com um pouco de sal por 30 minutos. Escorra em uma peneira.
3.
Em uma panela de pressão, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo. Adicione a dobradinha e refogue, mexendo ocasionalmente. Junte o colorau/açafrão, o alho, 1 cebola picada, a linguiça calabresa/paio e o feijão branco. Adicione as folhas de louro.
4.
Em outra panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e doure a costelinha de porco. Acrescente a costelinha à panela de pressão.
5.
Adicione água quente na panela de pressão até cobrir todos os ingredientes. Tempere com sal a gosto e cozinhe em pressão por aproximadamente 1 hora ou até a costelinha e a dobradinha estarem macias.
6.
Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça as 2 colheres (sopa) de óleo restantes. Refogue o alho e a cebola restante.
7.
Após o cozimento na pressão, abra a panela e transfira todo o conteúdo para a panela com o refogado de alho e cebola. Acerte o sal e deixe ferver em fogo baixo, para o caldo engrossar levemente.
8.
Sirva quente, salpicado com cheiro-verde fresco.

Informações Nutricionais

Valores aproximados por porção.

Calorias:

750kcal (3140kJ)
37%
Carboidratos:

50g
16%
Proteínas:

60g
120%
Gorduras:

40g
58%
Fibras:

15g
60%
Sódio:

1200mg
50%
Açúcares:

5g
5%

**Observação:** Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para informações nutricionais precisas, recomenda-se utilizar um software de cálculo nutricional com a composição nutricional detalhada de cada ingrediente. A porcentagem diária é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000kcal.

Dobradinha Tradicional

Um clássico da culinária brasileira, esta dobradinha é um prato saboroso e reconfortante, perfeito para um almoço de domingo em família. A combinação da dobradinha macia com a costelinha de porco e o sabor intenso dos temperos resulta em uma experiência gastronômica inesquecível.

Ingredientes

Instruções

Informações Nutricionais

Calorias:

Carboidratos:

Proteínas:

Gorduras:

Fibras:

Sódio:

Açúcares: