Dobradinha do Rancho

Name: Dobradinha do Rancho
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 a 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Dobradinha - 2 kg; Bacon em cubos - 400 g; Calabresa fatiada - 400 g; Paio fatiado - 400 g; Feijão branco cozido - 1 kg; Cebola - 1 unidade média, picada; Alho - 4 dentes, picados; Tomate pelado em lata - 2 latas (400g cada); Pimenta dedo-de-moça sem sementes - 1 unidade, picadinha; Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) - a gosto, picado; Colorau - 1 colher (sopa); Folhas de louro - 2 unidades; Orégano - 1 colher (sopa); Pimenta-do-reino em grãos moída na hora - a gosto; Vinagre branco - o suficiente para o molho; Sal - a gosto

Um prato brasileiro reconfortante e saboroso! A combinação perfeita de dobradinha macia, bacon, calabresa e paio em um caldo encorpado e temperado. Ideal para um almoço de inverno.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 a 8 pessoas

Ingredientes

Dobradinha - 2 kg
Bacon em cubos - 400 g
Calabresa fatiada - 400 g
Paio fatiado - 400 g
Feijão branco cozido - 1 kg
Cebola - 1 unidade média, picada
Alho - 4 dentes, picados
Tomate pelado em lata - 2 latas (400g cada)
Pimenta dedo-de-moça sem sementes - 1 unidade, picadinha
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) - a gosto, picado
Colorau - 1 colher (sopa)
Folhas de louro - 2 unidades
Orégano - 1 colher (sopa)
Pimenta-do-reino em grãos moída na hora - a gosto
Vinagre branco - o suficiente para o molho
Sal - a gosto

Modo de Preparo

1Lave bem a dobradinha e deixe de molho em água com vinagre por pelo menos 12 horas na geladeira.
2Cozinhe a dobradinha em panela de pressão por 20 minutos. Despressurize, descarte a água e repita o processo por mais 20 minutos.
3Em uma panela grande, refogue o bacon até dourar. Adicione a calabresa e o paio e cozinhe até ficarem levemente dourados.
4Acrescente a cebola e o alho e refogue até perfumarem.
5Junte a dobradinha cozida, o feijão branco, o tomate pelado, as folhas de louro, a pimenta dedo-de-moça, o orégano, o colorau e a pimenta-do-reino.
6Mexa bem, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até o caldo engrossar e a dobradinha ficar bem macia.
7Verifique o sal e ajuste o tempero se necessário.
8Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde picado.
9Sirva a Dobradinha do Rancho acompanhada de arroz branco e salada verde.

Informações Nutricionais

Calorias

750kcal (3140kJ)

37%

Carboidratos

45g

15%

Proteínas

70g

40%

Gorduras

50g

71%

Fibras

12g

48%

Sódio

1500mg

62%

Açúcares

10g

11%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. A porcentagem é uma estimativa baseada em uma ingestão diária recomendada de 2000kcal.