Dobradinha com Mocotó

Ingredientes

• Bucho - 1,5 kg
• Mocotó - 1 kg, serrado em pedaços pequenos
• Cebola - 500 g, picada
• Alho - 1 cabeça grande, passada no liquidificador com um pouco de água
• Curry - 1 colher de sobremesa
• Costeleta de porco defumada - 500 g, cortada em pedaços pequenos
• Pimenta malagueta - 1 colher de chá
• Manjericão - 1 colher de sobremesa
• Ervas finas - 1 colher de sobremesa (a gosto)
• Paio - 300 g, fatiado
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   1. Lave bem o bucho e o mocotó. Em seguida, cozinhe separadamente em água fervente por 15 minutos, descartando a água após o cozimento.
2. 2.

   2. Em seguida, coloque o bucho e o mocotó em panelas de pressão separadas com água fervente. Cozinhe em pressão por aproximadamente 2 horas, ou até que estejam macios.
3. 3.

   3. Desosse o mocotó e pique-o em pedaços pequenos.
4. 4.

   4. Em uma panela grande, junte o bucho cozido, o mocotó desossado e picado, o caldo do bucho e o caldo do mocotó.
5. 5.

   5. Adicione a cebola picada, o alho batido, o curry, a costeleta de porco defumada, a pimenta malagueta, o manjericão, as ervas finas e o paio fatiado.
6. 6.

   6. Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo alto por mais 30 minutos.
7. 7.

   7. Tempere com sal a gosto após o cozimento.
8. 8.

   8. (Opcional) Para um molho mais cremoso, misture 1 colher de sopa de trigo em 1/2 xícara de leite frio até formar um creme. Adicione à panela e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
9. 9.

   9. Sirva acompanhado de arroz branco e pirão de farinha de mandioca feito com o caldo da dobradinha.