Dobradinha com Grão-de-Bico e Costela Suína
Uma deliciosa dobradinha, rica em sabor, com o toque defumado do bacon e o frescor das ervas. A combinação perfeita da maciez da costela suína com o grão-de-bico e a textura única da dobradinha.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Dobradinha - 500g, cortada em tiras finas
- Grão-de-bico - 500g, cozido
- Costela suína salgada - 1kg
- Bacon - 50g, picado
- Paio - 200g, em rodelas
- Cebola - 1 unidade, picada
- Alho - a gosto, picado
- Cenoura - 2 unidades médias, em rodelas
- Louro - folhas a gosto
- Cravo - a gosto
- Salsinha - a gosto, picada
- Cebolinha - a gosto, picada
- Azeite - 1 colher de sopa
- Molho de tomate - 1 xícara
- Limão - 1 unidade
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Cominho - a gosto
Modo de Preparo
- 1Desalgue a costela suína: ferva em água por 3 vezes, trocando a água a cada fervura. Reserve.
- 2Lave bem a dobradinha em água corrente.
- 3Em uma panela, coloque a dobradinha com água, o limão cortado ao meio, alguns cravos e folhas de louro. Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Escorra, lave novamente e descarte o limão, os cravos e o louro.
- 4Cozinhe a costela suína em panela de pressão por 10 minutos após iniciar a pressão.
- 5Desligue o fogo e libere a pressão naturalmente. Adicione o grão-de-bico cozido e cozinhe por mais 10 minutos após iniciar a pressão.
- 6Desligue o fogo e libere a pressão naturalmente. Acrescente a dobradinha e mais algumas folhas de louro. Cozinhe por mais 10 minutos após iniciar a pressão.
- 7Reserve a costela, o grão-de-bico e a dobradinha cozidos.
- 8Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite até dourar.
- 9Adicione o bacon e frite até ficar crocante.
- 10Incorpore o paio e frite por mais alguns minutos.
- 11Em uma panela grande, misture a costela, o grão-de-bico, a dobradinha, o refogado de bacon, paio, cebola e alho.
- 12Adicione o molho de tomate, as cenouras, a pimenta-do-reino, o cominho e as folhas de louro.
- 13Tempere com sal a gosto.
- 14Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, ou até todos os ingredientes estarem macios.
- 15Finalizando, adicione a salsinha e a cebolinha picadas. Misture bem e sirva.
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Informações Nutricionais
Calorias
750kcal (3140kJ)
37%
Carboidratos
50g
16%
Proteínas
60g
120%
Gorduras
45g
65%
Fibras
15g
60%
Sódio
1500mg
62%
Açúcares
10g
11%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para informações nutricionais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos utilizados. A porcentagem de valores diários (%VD) é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.