Dobradinha com Feijão Branco
Um clássico da culinária brasileira, esta dobradinha com feijão branco é um prato reconfortante e saboroso, perfeito para um almoço de domingo em família. O bucho fica macio e suculento, e o feijão branco cremoso completa a experiência.
Tempo:40 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bucho bovino - 1 kg
- Feijão branco - 500 g
- Cebola - 2 médias, picadas
- Alho - 6 dentes, amassados
- Folhas de louro - 2
- Linguiça calabresa - 1 unidade, fatiada
- Linguiça paio - 1 unidade, fatiada
- Linguiça portuguesa - 1 unidade, fatiada
- Tomate - 2 unidades sem pele e picados
- Azeitonas verdes - 150 g, sem caroço
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Cheiro verde - a gosto, picado
Modo de Preparo
- 1Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 2 horas.
- 2Após o molho, cozinhe o feijão em panela de pressão com 2 folhas de louro por 45 minutos, ou até ficar macio.
- 3Limpe muito bem o bucho, removendo toda a gordura e partes brancas opacas. Lave-o abundantemente e esfregue com suco de 1 limão. Lave novamente e repita o processo de fervura com suco de limão por duas vezes, 15 minutos em cada fervura. Escorra bem e reserve.
- 4Em uma panela de pressão, frite as linguiças fatiadas até dourarem. Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
- 5Junte o bucho, as azeitonas e os tomates picados ao refogado. Misture bem e refogue por mais 5 minutos.
- 6Adicione o feijão branco cozido (com o caldo), sal, pimenta e um pouco do cheiro verde. Misture bem.
- 7Tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos após iniciar a pressão.
- 8Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, verifique o ponto do bucho e do feijão, ajuste o sal e a pimenta se necessário. Adicione mais cheiro verde se desejar.
- 9Sirva a dobradinha acompanhada de arroz branco.
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Informações Nutricionais
Calorias
580kcal (2426kJ)
29%
Carboidratos
45g
15%
Proteínas
40g
80%
Gorduras
30g
43%
Fibras
12g
48%
Sódio
1200mg
50%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para uma análise nutricional precisa, é necessário realizar uma análise detalhada considerando a composição nutricional de cada ingrediente utilizado. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000 kcal.