Dobradinha com Feijão Branco

Name: Dobradinha com Feijão Branco
Prep time: 40 min
Cook time: 48 min
Total time: 88 min
Yield: Serve 6 a 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Bucho bovino (dobradinha) - 2 kg; Feijão branco - 1 kg; Cebola - 1 unidade média; Alho - 5 dentes grandes; Tomates - 3 unidades, picados; Coentro - 1/2 maço; Pimenta-do-reino - 1 colher (chá); Cominho - 2 colheres (chá); Caldo de carne (em tablete) - 1 unidade; Bacon - 150 g; Linguiça defumada - 500 g; Costela de porco defumada - 500 g; Óleo - 1 colher (sopa); Aguardente - 1 dose; Limão - 1 unidade grande; Vinagre - 2 colheres (sopa)

Uma receita clássica de dobradinha, saborosa e reconfortante. O feijão branco e os defumados combinam perfeitamente com o bucho, criando um prato brasileiro cheio de sabor e tradição.

Tempo:40 minutos

Serve:Serve 6 a 8 pessoas

Ingredientes

Bucho bovino (dobradinha) - 2 kg
Feijão branco - 1 kg
Cebola - 1 unidade média
Alho - 5 dentes grandes
Tomates - 3 unidades, picados
Coentro - 1/2 maço
Pimenta-do-reino - 1 colher (chá)
Cominho - 2 colheres (chá)
Caldo de carne (em tablete) - 1 unidade
Bacon - 150 g
Linguiça defumada - 500 g
Costela de porco defumada - 500 g
Óleo - 1 colher (sopa)
Aguardente - 1 dose
Limão - 1 unidade grande
Vinagre - 2 colheres (sopa)

Modo de Preparo

11. Limpeza do bucho: Corte a dobradinha em tiras (ou peça ao açougueiro para fazê-lo). Em uma panela grande, ferva a dobradinha com meio limão espremido e uma dose de aguardente por 5 minutos. Escorra a água e repita o processo. Reserve.
22. Preparo dos defumados: Retire a pele da linguiça e corte-a em rodelas. Ferva a linguiça por alguns minutos, escorra e reserve. Corte o bacon em cubos e a costela em pedaços menores. Em uma frigideira, frite o bacon e a costela até dourar. Reserve em papel toalha para absorver o excesso de gordura.
33. Cozimento do feijão: Cozinhe o feijão branco em uma panela de pressão por aproximadamente 40 minutos. Depois de retirar a pressão, escorra e reserve.
44. Refogado e finalização: Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo. Adicione a costela e o bacon fritos, a dobradinha, os tomates picados, o cominho, a pimenta-do-reino, o vinagre e o caldo de carne. Refogue bem. Cubra com água fervente, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos em fogo médio.
55. Acerto final: Destampe a panela, adicione o feijão branco cozido e o coentro picado. Deixe cozinhar em fogo alto, sem tampa, até o caldo reduzir e engrossar. Sirva quente.

Informações Nutricionais

Calorias

750kcal (3140kJ)

37%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

80g

60%

Gorduras

45g

64%

Fibras

15g

60%

Sódio

1200mg

50%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para uma análise nutricional precisa, seria necessário realizar uma análise laboratorial da receita preparada. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.