Dobradinha com Batata

Ingredientes

• Dobradinha - 1,5 kg, cortada em tiras
• Bacon - 200g, picado
• Linguiça Calabresa - 200g, cortada em rodelas
• Óleo - 3 colheres de sopa
• Caldo de Galinha - 2 tabletes
• Cheiro-verde - a gosto, picado
• Molho de Tomate - 5 colheres de sopa
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Batata - 4 unidades, descascadas e cortadas em cubos
• Alho - 4 dentes, picados
• Limão - 4 unidades

Instruções

1. 1.

   Lave bem a dobradinha em água corrente. Em uma bacia, misture a dobradinha com o suco de 2 limões e deixe descansar por 15 minutos.
2. 2.

   Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir a dobradinha e adicione o suco de mais um limão. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Escorra a água e repita o processo mais uma vez.
3. 3.

   Após a segunda fervura, escorra bem a dobradinha e reserve.
4. 4.

   Na mesma panela, adicione o óleo e refogue o bacon até ficar crocante. Acrescente a linguiça calabresa e cozinhe até dourar.
5. 5.

   Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar dourado.
6. 6.

   Adicione a dobradinha, os tabletes de caldo de galinha, a pimenta-do-reino, o molho de tomate e água suficiente para quase cobrir a dobradinha.
7. 7.

   Tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 40 minutos, ou até a dobradinha ficar macia.
8. 8.

   Destampe a panela e adicione as batatas em cubos. Mexa bem para incorporar ao caldo. Se necessário, adicione mais água.
9. 9.

   Caso a panela ainda tenha bastante caldo, cozinhe as batatas sem pressão por mais 10 minutos. Se o caldo estiver reduzido, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos na pressão.
10. 10.

    Verifique o sal e ajuste ao seu gosto. Finalize com o cheiro-verde picado e sirva quente.