Delícia de Macaxeira com Carne de Sol

Ingredientes

• Macaxeira - 1,5 kg
• Manteiga - 100 g
• Leite - 100 ml
• Creme de leite - 100 ml
• Queijo coalho - 100 g
• Carne de sol - 500 g
• Óleo - 100 ml
• Queijo parmesão ralado - 50 g
• Cebola - 1 unidade média, picada

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a macaxeira em uma panela de pressão por 30 minutos após iniciar a pressão.
2. 2.

   Enquanto a macaxeira cozinha, corte a carne de sol em cubos pequenos e pique a cebola.
3. 3.

   Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a carne de sol até dourar. Adicione a cebola e refogue até amolecer.
4. 4.

   Após o tempo de cozimento, abra a panela de pressão com cuidado e verifique se a macaxeira está macia. Escorra a água e, ainda quente, amasse bem com um garfo até obter um purê cremoso, porém consistente.
5. 5.

   Em uma tigela grande, misture o purê de macaxeira com a manteiga e o leite até incorporar bem.
6. 6.

   Adicione o creme de leite e misture delicadamente.
7. 7.

   Corte o queijo coalho em cubos pequenos e misture ao purê.
8. 8.

   Unte um refratário médio com manteiga.
9. 9.

   Coloque metade do purê de macaxeira no refratário, espalhando uniformemente.
10. 10.

    Salpique metade do queijo parmesão ralado sobre o purê.
11. 11.

    Distribua a carne de sol refogada sobre o queijo.
12. 12.

    Cubra com o restante do purê de macaxeira e polvilhe com o restante do queijo parmesão.
13. 13.

    Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.