Cuscuz Paulista de Sardinha

Ingredientes

• Cebola - 1 unidade pequena, picada
• Alho - 3 dentes, picados
• Tomate - 3 unidades, picados
• Molho de tomate - 1 lata (ou purê de tomate)
• Palmito - 1 vidro, picado
• Ervilha - 1 lata
• Sardinha em óleo ou água - 2 latas
• Azeitona verde sem caroço - ½ vidro
• Azeitona preta sem caroço - ½ vidro
• Caldo de galinha - 1 cubo ou 200ml
• Farinha de milho - 3 xícaras
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Cheiro-verde - a gosto
• Cebolinha - a gosto
• Ovos - 3 unidades, cozidos e fatiados
• Pimentão vermelho - 1 unidade, cortado em tiras
• Pimentão amarelo - 1 unidade, cortado em tiras
• Tomate - 1 unidade, em rodelas
• Azeite - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
2. 2.

   Adicione os tomates picados e cozinhe até formar um molho.
3. 3.

   Incorpore o molho de tomate, o caldo de galinha, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Misture bem.
4. 4.

   Acrescente o palmito picado, a ervilha, a sardinha, as azeitonas verdes e pretas. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. 5.

   Adicione a farinha de milho e misture bem até formar uma massa homogênea.
6. 6.

   Unte uma forma de bolo com furo central com azeite ou manteiga.
7. 7.

   Disponha os ovos fatiados, as rodelas de tomate e as tiras de pimentão na base e laterais da forma, criando uma decoração.
8. 8.

   Despeje a massa na forma, pressionando levemente para compactar.
9. 9.

   Deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar.