Cuscuz Paulista de Atum e Sardinha

Ingredientes

• Atum em lata - 2 latas (170g cada)
• Sardinha em lata - 2 latas (125g cada)
• Azeite de oliva - ½ xícara (chá)
• Azeitonas verdes picadas - 1 xícara (chá)
• Cebola - 2 grandes, picadas
• Tomate - 3 maduros, picados
• Alho - 2 dentes, amassados
• Polpa de tomate - 500ml
• Água - 500ml
• Salsinha picada - 1 maço
• Farinha de milho - 500g
• Palmito em conserva - 1 vidro
• Ervilha em conserva - 1 lata
• Milho em conserva - 1 lata
• Pimentão verde - 1, cortado em tiras
• Pimentão vermelho - 1, cortado em tiras
• Ovos cozidos - 2, para decorar
• Caldo de legumes - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Aqueça o azeite em uma panela grande.
2. 2.

   Refogue o alho e a cebola até ficarem translúcidos.
3. 3.

   Adicione os tomates picados e cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
4. 4.

   Incorpore a polpa de tomate e misture bem.
5. 5.

   Acrescente o atum escorrido e misture.
6. 6.

   Adicione os pimentões e as azeitonas, mexendo e refogando por mais alguns minutos.
7. 7.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. 8.

   Junte o caldo de legumes e a água. Deixe ferver.
9. 9.

   Adicione as sardinhas escorridas.
10. 10.

    Incorpore a ervilha, o palmito e o milho.
11. 11.

    Mexa bem até levantar fervura.
12. 12.

    Adicione a salsinha picada.
13. 13.

    Adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo continuamente até o cuscuz desgrudar do fundo da panela e formar uma massa consistente.
14. 14.

    Unte uma forma de sua preferência.
15. 15.

    Decore o fundo da forma com algumas ervilhas, rodelas de ovos cozidos, sardinhas e azeitonas.
16. 16.

    Despeje o cuscuz na forma e espalhe uniformemente.
17. 17.

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar e servir.