Cuscuz Paulista

Ingredientes

• Farinha de milho - 500g
• Farinha de mandioca - 500g
• Cheiro-verde - 1 maço
• Tomate - 3 unidades grandes, picados
• Cebola - 3 unidades grandes, picadas
• Alho - 3 dentes, picados
• Milho em conserva - 1 lata
• Ervilha em conserva - 1 lata
• Palmito em conserva - 1 lata, escorrido e picado
• Molho de tomate pronto - 1 lata
• Azeite de dendê - 1 vidro pequeno (aprox. 200ml)
• Ovos - 6 unidades, cozidos e picados
• Peito de frango - 1 unidade grande, cozido e desfiado
• Óleo - a gosto
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o peito de frango até ficar macio. Desfie e reserve.
2. 2.

   Cozinhe os ovos até ficarem firmes. Descasque e pique.
3. 3.

   Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourar.
4. 4.

   Adicione o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos.
5. 5.

   Incorpore o tomate picado, o milho, a ervilha, o palmito e o molho de tomate. Misture bem.
6. 6.

   Adicione o azeite de dendê e tempere com sal a gosto.
7. 7.

   Mexendo sempre, adicione água aos poucos até cobrir os ingredientes.
8. 8.

   Assim que começar a ferver, adicione as farinhas de milho e mandioca aos poucos, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até obter uma consistência firme, semelhante a um mingau grosso.
9. 9.

   Adicione os ovos picados e o cheiro-verde picado.
10. 10.

    Mexa até incorporar todos os ingredientes. O ponto ideal é quando a massa começar a desgrudar do fundo da panela.
11. 11.

    Despeje o cuscuz ainda quente em uma forma ou travessa untada.
12. 12.

    Espere esfriar completamente antes de servir.