Cuscuz Paulista

Ingredientes

• Farinha de mandioca amarela - 1 pacote
• Sardinhas em lata - 2 latas
• Milho verde em lata - 1 lata
• Ervilha em lata - 1 lata
• Ovos - 4 unidades
• Molho de tomate - 2 pacotes
• Azeitonas - 200 g
• Coentro - 100 g
• Sal - a gosto
• Pimenta - a gosto
• Alho - 2 dentes
• Cebola - ½ unidade picada
• Óleo - 5 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até que fiquem dourados.
2. 2.

   Adicione as sardinhas, o milho, a ervilha, as azeitonas, o coentro e 2 ovos cozidos picados. Misture bem.
3. 3.

   Acrescente o molho de tomate, o sal e a pimenta a gosto, e cozinhe até que a mistura fique bem apurada.
4. 4.

   Adicione a farinha de mandioca amarela aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e levemente úmida.
5. 5.

   Cozinhe por mais alguns minutos, até que a massa comece a soltar do fundo da panela.
6. 6.

   Unte uma forma redonda apenas com óleo. No fundo, disponha rodelas dos ovos cozidos restantes, além do milho e da ervilha.
7. 7.

   Despeje a massa do cuscuz sobre os ingredientes na forma e espalhe bem.
8. 8.

   Cubra a forma com papel alumínio e leve à geladeira por 20 minutos.
9. 9.

   Desenforme com cuidado em um prato e sirva acompanhado de uma salada de agrião.