Cuscuz Nordestino de Frango com Palmito

Ingredientes

• Óleo de soja - ½ xícara (chá)
• Cebola - 1 unidade (média)
• Alho - 2 dentes
• Peito de frango desossado - 1 unidade (aproximadamente 300g)
• Água - 2 xícaras (chá)
• Sal - a gosto
• Molho de pimenta - a gosto
• Palmito em conserva - 1 lata (200g), escorrido e picado
• Ervilha em conserva - 1 lata (200g), escorrida
• Ovos cozidos - 2 unidades, picados
• Polpa de tomate - 1 xícara (chá)
• Farinha de milho amarela - ½ xícara (chá)
• Salsinha fresca picada - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Em uma panela média, aqueça o óleo de soja em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar levemente.
2. 2.

   Acrescente o peito de frango e refogue até dourar. Vá adicionando água aos poucos, até o frango ficar macio.
3. 3.

   Desfie o frango com dois garfos e reserve.
4. 4.

   Na mesma panela, adicione 2 xícaras (chá) de água, o sal e o molho de pimenta a gosto. Deixe ferver.
5. 5.

   Adicione o frango desfiado, o palmito picado, a ervilha, os ovos picados, a salsinha e a polpa de tomate. Deixe ferver por 7 minutos.
6. 6.

   Misture a farinha de milho aos poucos, mexendo vigorosamente até engrossar e formar um cuscuz cremoso.
7. 7.

   Unte uma forma com furo central (de preferência de buraco no meio) com um pouco de óleo. Despeje o cuscuz na forma e deixe esfriar completamente.
8. 8.

   Desenforme o cuscuz em um prato e decore a gosto. Sirva em seguida.