Cuscuz de Panela à Moda de Elena

Ingredientes

• óleo - 1 xícara
• cebola picada - 1 unidade
• alho picado - 1 dente
• salsinha picada - 1 colher de sopa cheia
• folhas de louro - 2 pequenas
• sal - a gosto
• pimenta vermelha picada - 1 unidade (opcional)
• molho de tomate - 1 caixa
• água quente - 5 xícaras
• ervilha lavada e escorrida - 1 lata
• ovos cozidos picados - 2 unidades
• azeitonas pretas sem caroço - 4 unidades
• sardinha em óleo - 3 latas
• farinha de milho - 400 gramas

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, adicione o óleo e leve ao fogo médio.
2. 2.

   Refogue a cebola e o alho no óleo quente até que fiquem dourados.
3. 3.

   Acrescente as folhas de louro, a salsinha, o sal e a pimenta vermelha, se estiver utilizando.
4. 4.

   Adicione o molho de tomate e refogue bem por alguns minutos.
5. 5.

   Despeje a água quente na panela e deixe ferver por aproximadamente 2 minutos.
6. 6.

   Após a fervura, adicione as ervilhas, os ovos picados, as azeitonas e as sardinhas. Misture bem.
7. 7.

   Com o fogo ainda aceso, adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
8. 8.

   Desligue o fogo quando a mistura estiver bem incorporada, mas antes de engrossar demais.
9. 9.

   Unte um refratário grande e retangular com óleo e despeje a massa do cuscuz, alisando a superfície.
10. 10.

    Deixe esfriar completamente antes de cortar em pedaços.
11. 11.

    Se desejar, decore com flores de tomate e fatias de ovos cozidos.